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LES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES

Avertissement : les espèces de plantes TOXIQUES et comestibles peuvent se ressembler.

En cas de doute faire CONTROLER vos végétaux

sur cette page vous trouverez uniquement des recettes végétaliennes

recette Houmous à l'ail des ours

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Pour un bol moyen (un peu plus de 300g), j’ai utilisé :

  • 180g de pois-chiches cuits
  • 50g de purée de sésame blond complet (tahini)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1/2 c.à.c. de sel gris sans additif
  • 40g d’ail des ours frais
  • 50g d’eau très fraîche

Laver, puis sécher soigneusement les feuilles d’ail des ours avant de les hacher grossièrement.

Presser le citron.
Diluer le sel dans l’eau fraîche.
Rincer et égoutter les pois-chiches.

Placer les pois-chiches dans le bol du robot ménager (ou blender, ou mixeur) et mettre en marche jusqu’à obtenir une purée compacte. Ajouter ensuite tout en continuant à mixer la purée de sésame, le jus de citron et l’eau fraîche salée jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter enfin l’ail des ours grossièrement haché, en prenant le soin de ne pas mixer trop longtemps afin de conserver des petits morceaux.
Verser dans un bol ou une boîte hermétique et recouvrir d’une mince couche d’huile d’olive avant de réfrigérer.

L’houmous se conserve au frais, mais je vous conseille de le placer au moins une demi-heure à température ambiante avant de le consommer, sur des tartines, en dip, avec des légumes, des crudités, à la petite cuillère...

l'ortie

  • soupe à l'ortie
  • cake à l'ortie
  • muffins à l'ortie

le lierre terrestre 

la Mauve